健康园地

????????????????????????

咨询客服热线:0887-8238759

健康百科

怎样安全实用野生菌

时间:2017-08-02 06:05:50 作者:admin

美食来也

谨防中毒

又到一年菌子季,吃货们注意了!

注意

通报:

截至今年7月20日,省政府食品安全办接到食用野生菌中毒事件报告13起,涉及昆明市呈贡区,昭通市镇雄县,红河州蒙自市、石屏县,临沧市沧源县,文山州广南县、麻粟坡、文山市,楚雄州南华县、牟定县,玉溪市华宁县7个州市11个县市,给人民群众身体健康和生命安全带来了严重威胁。

下面小编给各位市民普及一点点食用野生菌中毒预防的知识

如何辨别

在我国,毒菌约有180多种,其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说,有毒菌的颜色比较鲜艳,菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来,味道刺鼻。有毒菌还可从以下几个方面加以识别:

(一)看生长地带 可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒菌往往生 长在阴暗、潮湿的肮脏地带。但即使是可食用的野生菌,生长在喷洒过农药、施过化肥的庄稼地和种植有桉树的地带,食用后也会导致中毒。

(二)看颜色 有毒菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有 剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。

(三)看形状 无毒菌菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上一般有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。

(四)看分泌物 将采摘的新鲜野菌撕断菌秆,无毒菌的分泌物清亮如水个别为白色,菌 面撕断不变色;有毒菌的分泌物稠浓,一般呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

(五)闻气味 无毒菌有特殊香味,无异味。有毒菌有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

食用野生菌中毒主要原因

(一)误食有毒菌类。常见的野生菌有上百种,但能食用的菌子只有三四十种。一些有毒菌 与无毒菌外形相似或混杂生长,常常误采误食发生中毒。

(二)加工环节失误。即使是无毒的野生菌,如果加工过程中没有煮透煮熟,食用后也可能 发生中毒。

(三)生长环境因素。一些野生菌虽属无毒菌类,但如果其所生长的地方发生污染,或者地层下含有有毒矿物,误食这种地方生长的菌类很容易发生中毒。

中毒症状

1、胃肠炎型。 这种中毒表现较为普遍,约占80%。具体反应是,进食毒菌后10分钟至2小时内出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状,一般不发热,严重者会导致脱水,引起周围循环衰竭。

2、神经精神型。 除了胃肠炎表现外,还有精神兴奋、精神错乱和精神抑制等症状。先出现头昏、恶心、呕吐症状,然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为,少数人还有迫害妄想,出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物,进而有打人毁物、狂奔乱跑,甚至出现伤害行为。

3、溶血型。 进食毒菌6至12小时后,除有胃肠炎型表现外,还有贫血、肝肿大等症状。

4、多脏器损伤型。 在进食毒菌10至30小时后,先有胃肠炎型表现,然后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,部分患者还伴有精神症状。

如中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡(肝坏死和溶血性的中毒)。

中毒处理

食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听疗状,应立即采取以下措施:

(一)立即拨打急救电话;

(二)及时前往医院治疗,万一来不及就医,应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理,可大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤勺等硬质东西刺激喉部,尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收,减轻中毒程度,防止病情加重;

(三)让患者饮用少量盐糖水,补充体液,防止中毒者脱水导致休克

(四)对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水,防止窒息。

小编提醒:

食用野生菌要注意

(一)不要购买和采摘自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜艳的野生菌。

(二)对自己熟悉并确定为无毒菌的,也不要混杂加工食用,因为种类不同的野生菌混杂炒 煮可能发生化学反应产生有毒物质。加工野生菌一般要通过高温煮透,降低毒性。

(三)食用野生菌时不要饮酒。有的野生菌虽然无毒,但含有的某些物质可能与酒中所含的 乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

标签:
如你转载或引用本文,请标注转自:「迪庆藏族自治州人民医院」 http://www.dqzrmyy.com 原创文章原文分享,转载请注明出处。